Chuyên mục Ẩm Thực mách bạn cách muối dưa hấu non đơn giản nhưng vẫn giữ độ ngon, giòn, đậm vị quê hương.
- Dưa hấu non là món ăn quen thuộc của đồng bào Miền Trung. Vào mùa dưa dấu, chúng tôi ra vườn dưa, lựa những quả yếu, còi, hoặc sai quả quá thì chúng tôi bỏ bớt để dưỡng dưa hấu bán cho thương lái, những quả non mang về, chúng tôi thường muối để ăn quanh năm. Thi thoảng có người ở quê ra Hanoi chơi, tôi thường nhờ mua dưa non, nó là cả tuổi thơ dữ dội nhưng rất đỗi ấm nồng của chúng tôi.
Sau đây là cách muối dưa hấu non dùng quanh năm mà không bị hư.
10 kg dưa hấu non được biếu
- Dưa hấu non mang về, dùng cán dao cạo lớp vỏ xanh bên ngoài, lưu ý là chỉ cạo lớp vỏ mỏng bên ngoài, không được gọt nhé
- Sau khi gọt xong, chúng ta rửa sạch để ráo nước.
- Trong lúc chờ dưa ráo nước và héo, chúng ta đi nấu nồi nước sôi, khi nước sôi, bạn bỏ muối vào. Chỉ muối thôi nhé, không bỏ đường. Bỏ muối vào nối nước nêm nếm cho ra vị mặn đậm đà vừa ăn, lưu ý là trong quá trình muối, dưa hấu sẽ ra nước, nên bạn nêm hơi đậm 1 tí. Để nguội.
- Nếu quả nhỏ, bạn có thể để nguyên quả, nếu to, bạn xẻ làm đôi hoặc làm 3,4 tùy ý thích của từng người.
- Khi dưa hấu ráo và có độ héo vừa phải , chúng ta xếp vào lọ thủy tinh hoặc sành sứ. Xếp chặt vào.
- Tiếp đến, khi nồi nước nấu trên đã nguội, bạn đổ ngập dưa.
- Nén chặt phía trên để đảm bảo rằng dưa luôn luôn ngập nước. Nếu dưa không gập nước, khả năng dưa sẽ nấm và hư sẽ cao.
- Sau khi hoàn thành các bước trên, bạn đưa hũ dưa vào để trong mát.
- Sau 3 ngày, dưa chín sẽ chuyển sang màu vàng, mùi thơm dậy lên, nước có vị chua tự nhiên rất ngon. Bạn có thể dùng nước muối dưa hấu non này để nấu canh được nhé.
Mặt ngoài vàng ươm khi dưa chín
Mặt trong của dưa
Và đây là thành phẩm hoàn thiện của mình:
Thêm một tô canh cua nữa, thì còn gì bằng.
- Khi ăn, bạn giã ớt + tỏi theo lượng tùy thích, dưa lấy ra bạn thái miếngvừa phải, trộn đều, thêm vài lá chanh thái nhuyễn vào nữa, là chúng ta đã có một món ăn dân giã không kém phần sang chảnh và ngon đâu nhé.
Hãy cùng Ẩm Thực của Adorasam thực hiện ngay nào !
Xem thêm:
Cách kho cá bạc má đơn giản đưa cơm
