Cá bạc má là một loài cá biển thuộc họ cá thu ngừ được tìm thấy ở những vùng biển nông ấm áp thuộc Ấn Độ và Tây Thái Bình Dương, nó còn có tên gọi khác là cá thu Ấn Độ. Cá bạc má chế biến được khá nhiều món ăn ngon và hấp dẫn, ở Việt Nam ta, nhất là vùng Miền Trung, cá bạc má tương đối nhiều, là là món ăn quen thuộc của rất nhiều người. Nhưng để kho một nồi cá như thế nào cho ngon đúng điệu vẫn giữ được hương vị cá biển mà không hề tanh, là cả một nghệ thuật. Hôm nay, chuyên mục Ẩm Thực giới thiệu đến bạn đọc cách kho cá Bạc Má thơm ngon đậm đà đưa cơm như sau:
Nguyên liệu:
Cá bạc má tươi: 1kg
Tỏi: 2 củ.
Ớt: 4 – 5 trái (tùy bạn ăn cay ít hay nhiều để gia giảm)
Dầu ăn: 2 muỗng canh.
Muối: 1 thìa cà phê.
Đường: 3 thìa cà phê.
Hạt nêm: 2 thìa cà phê.
Nước mắm: 2 thìa cà phê.
Nước màu: 3 thìa cà phê.
Các bước thực hiện;
Bước 1:
Loại bỏ đầu, ruột, vây, vảy của cá bạc má. Rửa cá với nước sạch pha chút giấm hoặc muối, sau đó rửa lại thêm một lần nữa với nước sạch. Cắt khúc và để ráo.
Bước 2:
Ướp cá bạc má với các loại gia vị đường, hạt nêm, muối, nước màu, nước mắm.
Tỏi bóc vỏ bằm nhỏ, ớt rửa sạch, bỏ hạt, cắt lát. Hai nguyên liệu này bạn để riêng.
Bước 3:
Cho vào chảo 1 muỗng dầu ăn, sau đó đợi dầu nóng và thả cá vào để chiên sơ hai mặt. Nhớ là chỉ chiên sơ, không chiên quá chín khi kho cá sẽ không được ngon
.
Bước 4:
Cho 1 muỗng dầu ăn vào, phi thơm tỏi ớt. Cho nước ấm vào khoảng 1 chén (có thể thay thế bằng nước dừa tươi), cho vào nồi các loại gia vị theo khẩu vị của bạn, đun sôi lên. Sau đó để cho nguyên liệu nước kho này nguội bớt.
Bước 5:
Sắp cá bạc má vào nồi, bạn nên lựa chọn loại nồi đất hoặc nồi có đế dày. Cho vào nồi 1,2 quả ớt trái và nước kho vào, đun với lửa lớn. Sau khoảng 15 phút thì bạn hãy để lửa liu riu khi nước kho cá bạc má tỏi ớt sánh lại là chúng ta đã có một nồi cá kho thơm ngon rồi.
Gắp cá ra đĩa ăn nóng nhé
Hãy gắp cá ra đĩa và ăn với cơm nóng, thêm đĩa rau luộc hoặc dưa chua nữa, thì còn gì bằng, tốn cơm phải biết.
Chúc các bạn thành công cùng chuyên mục Ẩm Thực nhé.
Xem thêm:
